汕尾美食

牛肉丸粿条(河粉)汤

【导语】:潮汕人没有不熟悉牛肉丸粿条汤的。最好吃的牛肉丸当然出自汕头,纯手工制作的牛肉丸弹性十足,甚至可以像乒乓球那样,扔到地上再弹起来。

  潮汕人没有不熟悉牛肉丸粿条汤的。最好吃的牛肉丸当然出自汕头,纯手工制作的牛肉丸弹性十足,甚至可以像乒乓球那样,扔到地上再弹起来。小时候,市场上经常可以看到打赤膊的男子坐在一块木墩似的大砧板上,手执两把铁棒,噼里啪啦地捶打砧板上的大片牛肉,直到把那片牛肉捶烂了,便有蹲在一旁的小工,手抓着那捶烂的牛肉,用一个调羹,舀一勺再放到装满热水的盆子里,这样,一颗牛肉丸就诞生了。

  粿条和沙河粉样子蛮像的,不过,比之厚一些、软一些,不论是做成汤粿还是炒粿都是不错的。像我这种喜欢汤水的人,胃口不好的时候,炎热的夏天,或者冷风嗖嗖的冬天都好,一碗热腾腾的粿条汤都是不错的选择。

  做法:

  1.牛杂熬汤。

  2.粿条,与河粉相似,比之厚些、软些。

  3.这就是潮汕地区有名的牛肉丸了,以汕头市区手打牛肉丸为最佳。

  4.绿豆芽,可选择入汤煮熟,也可单独炒熟待用。

  5.牛肉丸入汤煮熟。

  6.粿条入汤焯熟(这东西极易熟)。

  7.加芹菜等调味即成。

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